Prášek ze sušeného ovoce a zeleniny ve sprejimá dobrý vzhled a původní nutriční hodnotu. Kromě přímé konzumace je lze použít i jako přísady. Proto je sušení rozprašováním široce používáno při výrobě pevných nápojů. Kromě běžného sušeného mléka, instantního prášku z fazolí a rajčatového prášku jsou hlášeny také liči, prášek z lotosového kořene, banánový prášek, jahodový prášek a tak dále. Ovocné a zeleninové prášky z Guanjie jsou také práškové sušením rozprašováním.
Výzkum technologie sušení rozprašováním začal na počátku 19. století s širokým uplatněním technologie sušení rozprašováním v průmyslu. Lidé o jeho základních principech a vlastnostech také provedli hloubkový výzkum.
Jaký je princip technologie rozprašování sušeného ovoce a zeleniny?
Základním principem sušení rozprašováním je, že materiál prochází filtrem čerpadlem do rozprašovače v horní části rozprašovací sušárny. Použití atomizéru bude rozptýleno do kapiček kapalného materiálu. Jelikož je poloměr kapky malý, specifický povrch a povrchová volná energie. A vysoce rozptýlené, tlak par vlhkosti na povrchu kapiček je větší než tlak par vlhkosti v rovinné kapalině za stejných podmínek. Vlhkost se tak velmi rychle odpařuje a produkt se rychle suší.
Podle zachování hmoty, zachování energie a druhého Newtonova zákona Dai a další odvodili jednorozměrný dvoucestný statický matematický model procesu sušení rozprašováním. Z teoretického studia mechanismu tepelného sušení sprejového sušení má velký význam zlepšení technické úrovně sprejového sušení.
Jaké jsou vlastnosti práškové technologie rozprašovaného sušeného ovoce a zeleniny?
Rychlé schnutí pro zajištění kvality produktu. Jídlo obsahuje mnoho bílkovin a cukrů a bílkoviny jsou obvykle udržovány na 60-80 stupni po dobu několika minut, čímž dojde k denaturaci. Umístění při vysokých teplotách také vyvolá reakci Melad. Se sušením rozprašováním,sušený prášek z ovoce a zeleniny ve sprejilze sušit za pouhých 3-10 s. To může účinně bránit tepelné denaturaci potravin a ztrátě aromatických složek během procesu sušení, což zajišťuje kvalitu produktu.
• Suché produkty mají dobrou disperzibilitu, tekutost a rozpustnost.
U suchých produktů jsou důležitými ukazateli kvality produktu dispergovatelnost, tekutost a rozpustnost. V procesu sušení rozprašováním se sušení produktu provádí horkým vzduchem. Výrobek si tedy může v podstatě zachovat kulovitý tvar podobný kapičkám kapaliny. Má tedy dobrou disperzi, tekutost a rozpustnost.
• Výrobní proces je zjednodušený a snadno se ovládá a ovládá a je vhodný pro nepřetržitou hromadnou výrobu.
Většina produktů získaných sušením rozprašováním není nutné drtit a třídit. To snižuje výrobní proces a zjednodušuje výrobní proces. Velikost částic produktu, objemová hmotnost, vlhkost, v určitém rozsahu, můžete změnit provozní podmínky pro nastavení, ovládání a řízení jsou velmi pohodlné. A dokáže se přizpůsobit požadavkům průmyslové velkovýroby.
• Předcházet vzniku veřejných rizik, zlepšovat výrobní prostředí.
Protože sušení rozprašováním probíhá v uzavřené nádobě, může se vyhnout poletování prachu způsobenému procesem sušení a zabránit znečištění životního prostředí.
Jaká je historie vývoje sušení rozprašováním?
Vývojtechnologie práškového sušeného ovoce a zeleniny rozprašovánímmá téměř sto padesátiletou historii. Již v roce 1865 existují lidé, kteří používají technologii sprejového sušení, aby se vypořádali s vejci.
Do Spojených států v roce 1872, Samuel Patsey (SamluelPercy) patent, aby technologie sušení rozprašováním prostřednictvím textu srozumitelné pro svět. A podrobnější popis základních principů sprejového sušení a jeho procesu. A předložit základní myšlenku kombinace atomizace a sušení. Dá se říci, že je jedním ze zakladatelů principu sprejového sušení.
V roce 1888 Bassler (Bassler) poprvé použil technologii sprejového sušení na komercializaci. První aplikace spočívaly hlavně v zahuštění a sušení mléka na stabilní, snadno skladovatelné sušené mléko.
V roce 1901 představil Gardner první rozprašovací sušičku s tryskou pro dvě tekutiny.
V roce 1914 Jensen (Jensen) a Gray (Gray) spolupracovali na vynálezu rozprašovací sušičky Jensen Grey s tryskovým atomizérem. A jednou v řízení trhu na mnoho let.
V roce 1929 bylo náhodně z pokusů zjištěno, že při sušení ovocných šťáv rozprašováním byl zachován isopropylalkohol. Tento způsob sušení zachovává chuťové látky v nápoji, což mu dává slibné uplatnění v této oblasti.
Po 20. letech 20. století bylo sušení rozprašováním široce používáno v průmyslu pracích prostředků a v mlékárenském průmyslu. O sušení mléčných výrobků se podrobně píše od roku 1926.
Do 30. let 20. století přibývalo publikované literatury o tomto aspektu sušení rozprašováním. Mnoho výhod metod sušení rozprašováním bylo nadále demonstrováno v různých průmyslových oblastech a stávalo se více a více přijímáno. A rychle podporovat vývoj sušení rozprašováním jako nové technologie. Vzhledem k praktickým podmínkám však v té době nebylo k dispozici mnoho literatury pro studium sušených materiálů. Pro produkty nebyly stanoveny žádné přísné normy, proto lze tuto fázi označit za počáteční fázi aplikace technologie sušení rozprašováním.
Od 30. let má sušení rozprašováním rychlý rozvoj. Začal se uplatňovat v různých oblastech a výzkumníci kladli důraz na studium vlastností materiálů a kvality výrobků. Hlubší studium mechanismu sprejového sušení a změn produktů a materiálů v procesu sprejového sušení.
Ve druhé světové válce je z válečných důvodů potřeba velké množství dehydrovaných produktů, takže sušení rozprašováním se více používá. Od té doby lidé prováděli v této oblasti hlubší výzkum. Včetně teoretického výzkumu, výzkumu aplikačních technologií a zařízení a dalších aspektů výzkumu dosáhly potěšitelných úspěchů.
Čínští vědci provedli rozsáhlý a hloubkový výzkum a vývoj hlavních atomizovaných forem sušení rozprašováním a hlavního zařízení připojeného ke stroji a úspěšně je použili v průmyslové výrobě.
Jaké jsou aplikace výroby prášku sušeného ovoce a zeleniny?
Čína je velká zemědělská země, ovocnářský a zeleninový průmysl se v zemi stal pilířem hned po potravinářství.Prášek ze sušeného ovoce a zeleniny ve sprejimá jedinečné výhody. To může nejen překonat nedostatky ovoce a zeleniny nejsou odolné vůči skladování, snadno hnijí a kazí se a mohou uspokojit potřeby lidí na diverzifikaci ovoce a zeleniny, vysoce kvalitní a čerstvé trend. Má tedy širokou perspektivu rozvoje.
Technologie hromadné přípravy prášku z ovoce a zeleniny je více. Například sušení rozprašováním, sušení horkým vzduchem, vakuové sušení vymrazováním, sušení v mikrovlnné troubě, sušení s proměnným teplotním rozdílem tlakové expanze a technologie ultramikromletí. Ale sušení rozprašováním pro své jedinečné přednosti zaujímá velmi důležité postavení při zpracování ovocných a zeleninových prášků.
Guanjie je hromadnýsušený prášek z ovoce a zeleniny ve sprejidodavatele. Prošli jsme také certifikáty Halala, Kosher, ISO a dalšími. Máme vlastní továrnu a výrobní linky. Chcete-li získat bezplatný vzorek, kontaktujte naše odborníky na adreseinfo@gybiotech.com.
