Sušené červené fazole, obecně nazývané fazole, jsou pozoruhodnou základní potravinou v různých stylech vaření po celé planetě. Červené fazole, známé pro svůj matný červený tón a hladký povrch při vaření, byly dlouhou dobu považovány za výživný a skvělý zdroj rostlinných bílkovin. Vzhledem k tomu, že je prvotřídní ve skvělém hubnutí a rostlinném složení s ohledem na tvorbu, mnoho lidí zkoumá očekávané klinické výhody sběru sušených červených fazolí pro jejich stravovací návyky.
Sušené červené fazole jsou považovány za výjimečně výživnou potravinu, protože obsahují základní živiny, minerály, vlákninu a posílení buněk. Podle studií mohou dále rozvíjet srdeční pohodu, napomáhat zpracování, vyrovnávat hladiny glukózy, posilovat buňky a napomáhat vstřebávání. Tento článek se podívá na zdravý profil sušených červených fazolí, jejich klinické výhody, jak se odlišují od různých fazolí, různé přístupy k jejich konzumaci, potenciální nevýhody a co říkají odborníci, pokud jde o jejich koordinaci do silné stravovací rutiny. .
Nutriční profil sušených červených fazolí
Sušené červené fazole jsou plné důležitých živin a zároveň mají nízký obsah tuku a kalorií. Podle USDA, 1/2 šálku porce vařenésušené červené fazoleobsahuje přibližně:
- 127 kalorií
- 0,5 g tuku
- 22,8 g sacharidů
- 2,6 g cukru
- 7,7 g bílkovin
- 6,7 g vlákniny
Tento vyživující profil dělá ze sušených červených fazolí neuvěřitelný zdroj rostlinných bílkovin. Červené fazole s přibližně 8 gramy na každou 1/2 šálku porce obsahují bílkoviny potřebné pro budování objemu a podporu typických fyzikálních procesů. Červené fazole také obsahují širokou škálu základních mikroživin:
- Železo: 28 % denní hodnoty. Železo přenáší kyslík do celého těla a podporuje pevnou necitlivou kostru. Mnoho jedinců má nedostatek železa.
- Draslík: 14 % DV. Draslík pomáhá kontrolovat krevní tlak. Většina lidí konzumuje méně, než je doporučeno. Kyselina listová: 60 % DV. Folát tvoří červené krevní destičky a je zvláště významný během těhotenství.
- Hořčík: 21 % DV. Hořčík je zapojen do více než 300 metabolických cyklů.
- Fosfor: 17 % DV. Ledviny a zdraví kostí jsou podporovány fosforem.
Navíc 1/2 šálku červených fazolí přenese 25 % doporučené denní spotřeby vlákniny, což zlepšuje zpracování zvuku. Celkově vzato, dietní profil sušených červených fazolí z nich dělá skvělé rozšíření jakéhokoli stravovacího plánu.
Zdravotní přínosy sušených červených fazolí
Rostoucí počet výzkumů ukazuje, že pravidelné zařazování sušených červených fazolí do zdravé stravy může poskytnout řadu výhod:
Zdraví srdce
Vláknina, draslík, folát a hořčíksušené červené fazolevšechny pomáhají srdci k prosperitě. Jedna studie zjistila, že ve srovnání s lidmi, kteří konzumovali fazole méně než jednou týdně, měli ti, kteří konzumovali fazole více než čtyřikrát týdně, o 22 % nižší riziko koronárního onemocnění. Vysoký obsah vlákniny je obzvláště kritický, protože se ukázalo, že vláknina snižuje „hrozné“ hladiny LDL cholesterolu.
Zdraví trávení
S téměř 7 gramy vlákniny na každou porci půl šálku mohou červené fazole dále rozvíjet asimilaci a zlepšit konzistenci. Vláknina se postupně pohybuje střevním systémem nestrávená, přidává hmotu do stolice a zabraňuje jejímu zastavení. To dále rozvíjí stavy, jako je porucha citlivých vnitřností.
Kontrola krevního cukru
Vláknina a bílkoviny v sušených červených fazolích mohou pomoci při kontrole hladiny glukózy, což je významná výhoda pro osoby s cukrovkou nebo metabolickými poruchami. Vláknina zmírňuje rychlost zpracování sacharidů, čímž zabraňuje skokům glukózy. Protein rovněž ztlumí glykemickou reakci večeře.
Antioxidanty
Červené fazole obsahují různé látky prevence rakoviny včetně anthokyanů, které jim dodávají červený tón, a flavonoidy jako quercetin. Tyto antioxidanty chrání buňky před poškozením způsobeným oxidačním tlakem a podrážděním. Neustálé zhoršování je spojeno s infekcemi, jako je maligní růst a Alzheimerova choroba.
Srovnání s jinými druhy fazolí
Zatímco všechny fazole poskytují slušný kus vlákniny a rostlinných bílkovin, červené fazole mají svůj vlastní jedinečný posilující profil. Mlé fazole a pinto fazole jsou nejběžněji konzumované fazole v USA, tak jak by to mohli považovat?
Dim fazole obsahují více vlákniny na porci, přičemž 9,5 gramů v 1/2 šálku porce se liší od 6,7 gramů v červených fazolích. Červené fazole mají zase více draslíku a bílkovin. Pinto fazole mají nižší obsah kalorií, tuku a sacharidů než červené fazole, ale také nižší obsah bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku a fosforu. Všechny fazole mají obecně srovnatelné celkové nutriční hodnoty.
Jedním z pozoruhodných rozdílů je fytová korozivní látka. Antinutriční kyselina fytová, která brání vstřebávání minerálů, je vyšší v červených fazolích. Tento dopad lze snížit vařením a pěstováním před jídlem. Při správné přípravě jsou červené fazole vynikajícím doplňkem k jakékoli rotaci fazolí.
Kulinářské využití sušených červených fazolí
Sušené červené fazolenabízí kulinářskou flexibilitu, skvěle se hodí k různým příchutím a fixacím. Zde je daleko k tomu, abyste ocenili červené fazole jako součást zdravého jídelníčku:
Polévky - Červené fazole lze použít k výrobě liberálních fazolových a zeleninových polévek, jako je minestrone. Přidejte rajčata, česnek, cibuli, mrkev, celer, kapustu a příchutě jako oregano nebo bazalku.
Dušené maso – snažte se červené fazole v dušeném mase, kari a fazolové dušené maso vařené s rajčaty, paprikou, cuketou a libovými bílkovinami, jako je kuře nebo ryba.
Míchaná zelenina – Připravte si vařené, chlazené červené fazole s mixovanou zeleninou, nasekanou hrubou zeleninou, avokádem a dresinkem vinaigrette na fazolový salát bohatý na vlákninu.
Strany - Vařené červené fazole jsou lahodným a proteinem lisovaným bokem, který oceníte s rýží, quinoou nebo dušenou zeleninou. Dochutíme kmínem, česnekem a limetkovou šťávou.
Ponorky – Smíchejte uvařené červené fazole s řeckým jogurtem, česnekem a taco a připravte se na hladký, na bílkoviny bohatý zeleninový popich.
Červené fazole navíc skvěle fungují v burritos, tacos, enchiladas a dalších mexických a tex-mex pokrmech. Celkově lze sušené červené fazole použít do široké škály slaných i sladkých jídel.
Možné nevýhody sušených červených fazolí
Přestože červené fazole nabízejí mnoho výhod, je třeba mít na paměti několik věcí:
Obsah kyseliny fytové
Jak již bylo řečeno, červené fazole mají více kyseliny fytové než jiné druhy fazolí. Minerály jako železo, zinek a hořčík jsou chráněny před vstřebáváním a jejich biologická dostupnost je snížena kyselinou fytovou.
Zažívací problémy
Obsah vlákniny v sušených fazolích může u některých jedinců způsobit dočasné vedlejší trávicí účinky, jako je plynatost nebo nadýmání, zejména při konzumaci ve velkém množství. To se obvykle zlepšuje při stálém příjmu.
Dlouhá doba vaření
Sušené červené fazolevyžadují předmáčení a několik hodin vaření, aby byly jemné, poživatelné a stravitelné. Konzervované fazole nabízejí rychlejší alternativu, i když bez úspor nákladů na sušené.
Tyto nevýhody lze snadno zmírnit pomocí vhodných technik přípravy a umírněnosti. Naklíčení, namáčení a důkladné vaření pomáhá snížit množství kyseliny fytové, zatímco kontrola porcí a postupné zvyšování vlákniny může minimalizovat zažívací potíže.
Výzkum a znalecké posudky
Odborníci na výživu i vědecký výzkum podporují zařazení fazolí do zdravé výživy, jako jsou sušené červené fazole:
- Podle přehledové studie konzumace fazolí, včetně červených fazolí, alespoň čtyřikrát týdně významně snížila rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, jako je hypertenze a zánět.
- Zapsaná dietoložka Franziska Spritzlerová uvádí: "Počítání [sušených fazolí] ve vašem stravovacím režimu může pomoci kontrolovat glukózu, hladinu cholesterolu, vstřebávání a dokonce i redukci hmotnosti."
- Harvard School of General Wellbeing bere na vědomí, že fazole jsou významným rostlinným zdrojem bílkovin s různými výhodami. Dospělí by měli fazole konzumovat alespoň třikrát týdně.
- Dietologové z Kanady navíc doporučují konsolidovat více rostlinných bílkovin, jako jsou fazole, a říkají, že to doprovází zdravé výhody v kontrastu s mnoha jinými druhy bílkovinných potravin.
Obecně platí, že existuje solidní pomoc od udržitelných specialistů pro rozšíření přístupu k doplňku tlustých, přiměřeně sušených fazolí, jako jsou červené fazole, jako rys férového stravovacího režimu.
V Zavírání
Sušené červené fazolejsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, živiny a minerály a zároveň mají nízký obsah tuku a kalorií. Rutinní konzumace červených fazolí nabízí řadu potenciálních lékařských výhod, včetně dále rozvinuté pohody srdce, pohody související se žaludkem, kontroly glukózy a příjmu užitečných antioxidantů. Červené fazole mají jedinečný nutriční profil ve srovnání s jinými fazolemi, které mohou přidat hodnotnou rozmanitost do jakéhokoli stravovacího plánu.
Zatímco konzumace sušených červených fazolí může vyžadovat více přípravy a u některých způsobit menší zažívací potíže, správné vaření a postupné zavádění vlákniny může pomoci tyto problémy zmírnit. Jak vědecký výzkum, tak odborníci na výživu silně podporují zvýšený příjem výživných, úsporných sušených fazolí. Celkově se začlenění sušených červených fazolí do vyvážené stravy jeví jako chytrá volba diety a životního stylu.
Guanjie se zaměřil naLyofilizované červené fazolena 20 let. Máme vlastní lyofilizované výrobní linky. Pokud máte zájem o naše informace, kontaktujte nás:info@gybiotech.com
Reference:
1. Ministerstvo zemědělství Spojených států. FoodData Central.
2. MessinaV. Výživové a zdravotní přínosy sušené mízy. Am J Clin Nutr. 2014; 100(suppl_1) 437S- 442S. doi10.3945/ ajcn.113.071472
3. Killilea DW, Ames BN. Nedostatek hořčíku urychluje buněčnou anilitu v obalených smrtelných fibroblastech. Proč Natl Acad Sci U SA. 2008; 105(15)5768-5773. doi10.1073/ pnas.0712401105
4. Kámen MS, Martyn L, Weaver CM. Přísun draslíku, biologická dostupnost, hypertenze a kontrola glukózy. Živiny. 2016; 8( 7) 444. Publikováno 2016 Jul 9. doi10.3390/ nu8070444
5. Rebello CJ, Liu AG, Scenic route FL, Dhurandhar NV. Zdravé postupy ke zvýšení nezdravosti. Adv Food NutrRes. 2013; 69105- 82. doi10.1016/B978-0-12-410540-9.00003-X. PMID 23615216.
6. Rao SS. Zdravá vláknina a její fixace v činnosti zastavování. Clin Pract Nutr. 2017; 32(1) 50- 51. doi10.1177/ 0884533616676265
7. Xiushan Zhao a kol. Složky vlákniny a prebiotik pro glukózovou homeostázu u diabetu. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 201967( 16).
8. Xu BJ, Chang SK. Celkové fenoly, fenolové kyseliny, isoflavony a antokyany a antioxidační složky neheroických a černých sójových bobů ovlivněné tepelným zpracováním. J Agric Food Chem. 2008; 56(16)7165-7175. doi10.1021/ jf8012234
9. Sandberg AS. Biologická dostupnost minerálních látek v luštěninách. Br J Nutr. 2002; 88 Suppl 3 (Suppl 3) S281- S285. doi10.1079/ bjn/ 2002718
10. Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL a kol. Vliv prospěšných tepů na krevní tlak metodický přehled a metaanalýza kontrolovaných pokusů krmení. Am J Hypertens. 2014; 27(1) 56- 64. doi10.1093/ ajh/ hpt155
11. Spritzler,F. " 13 zdravotních výhod mízy a luštěnin." Healthline, 9. března 2022.
12. "Míza a luštěniny." Zdroj výživy, Harvard School of Public Health.
13. "Proteinová jídla." uvolněte Food, dietologové z Kanady.
